Här är ett tips till grillsäsongen; kantarellrisotto, kolla ett liknande tips här. Jag kokar Risoni al dente. Steker sedan kantareller i och vitlök. Smakar av med peppar och salt. Servera med parmesan. Om du vill göra en krämig risotto hittar du ett recept här.
Sparris är gudomligt gott med parmesan och en god olivolja. Eller testa sparris med bearnaisesås….ljuvligt….Jag serverade grillad ryggbiff till.
Efter att ha jobbat i restaurangbranschen i flera år och därmed gjort tusentals kilo (typ) Skagensmet tog det flera år innan jag kunde äta det och på riktigt tycka det var gott. Men nu har det ju gått en massa år sedan jag slutade jobba som kock och äter mer än gärna Toast Skagen, gärna på det här stället. Deras Toast Skagen är grym!
Marys Skagen
500 gram räkor med skal
1 rödlök, fint finhackad (eller scharlottenlök)
1 knippe färsk dill, finhackad
citronsaft
majonnäs
cremé fraïche
pepparrot
salt och peppar
Gör så här: Skala räkorna. Tricket med att få en krämig skagensmet är att blanda alla ”torra” ingredienser först; räkor, dill, lök. Sedan blandar du i en klick majonnäs och en klick cremé fraïche, jag har inte angett några mått ovan, testa dig fram klickvis tills du tycker att det blir bra. Smaksätt med pepparot (pasta), citronsaft, salt och peppar.
Det är även gott att blanda i löjrom i Skagen. Om du inte gillar pepparot, testa med en liten, liten klick ändå. Det ger en skarp smak som är svår att definiera. Servera Skagen på en smörstekt toast och garnera med citron och dill. Eller servera med en halv avocado, löjrom och/eller finn crisp.
Söndag, bästa dagen på hela helgen…. Vill krama ur så mycket som möjligt dagen innan ny arbetsvecka…. Idag fikar jag på de ljuvliga makaronerna jag fick med mig hem från Laduree igår. Lycka mina vänner, lycka.
Nu när sommaren snart är här och grillsäsongen drar igång på allvar kan det vara bra med en smidig citruspress. Så gott att spraya/pensla grillat kött med lime eller citron innan servering. När jag bodde i Grekland serverades ofta köttet med citronklyftor till, väldigt gott. Det är något med syran som gör köttet extra fräscht….
”Quirky är en lite annorlunda företeelse. Quirkys produkter tas fram genom att vem som helst kan föreslå en idé på Quirkys hemsida. Besökarna får sedan rösta och komma med kompletterande idéer, vissa av produktern går hela vägen till lanserad produkt. Då får den som kom med idén ersättning för varje såld produkt. Uppfinnaren av respektive produkt står angiven på förpackningen”
Recept på min lyxiga köttfärssås hittar du här. Köttfärssåsen kokar jag ofta i storkok, fryser sedan in i portionsstorlekar. Superlyxigt när jag inte orkar laga mat eller till lunchlådor.
Istället för att ha pasta till, kokar jag broccoli. Precis innan servering slungar jag broccolin i en het panna med olivolja, vitlök och pinjenötter. På tallriken river jag parmesan över….. mumsigt! 
Smartaste matlådan i sommar? Älskar den! Finns i olika färger och du hittar den hos Bagaren & Kocken och DesignTorget. Inbyggd kylklamp i locket så maten klarar sig ett tag (7 timmar i rumstemp). Matlådan heter Frozzypack och jag har lånat bilden från Bagaren & Kocken.
Ljuvliga vår, underbara middagar, fika ute, fågelkvitter, första glassen, långa promenader, ett glas vin på en uteservering, grilla….ljuvliga, ljuvliga vår.
På tal om middagar. Här kommer ett middagstips: Baconinlindad kycklingfilé fylld med färsk basilika, soltorkad tomat och mozzarella. Recepetet bör räcka till 4 personer och jag brukar använda majskyckling, stor skillnad mot ”vanlig” kycklingfilé. Jag serverade kycklingen med pommes fondant och rostad vitlökssås.
4 majskycklingfiléer
2 pkt bacon
1 kruka färsk basilika
2 pkt mozzarella
soltorkade tomater, ca 1/2 dl- 1 dl
Skär ett snitt i varje kycklingfilé, börja där filén är som tjockast och skär försiktigt en ficka i varje filé. Fyll fickan med govt hackad/skivad mozzarella, basilika och finhackad soltorkad tomat. Peppra och salta. Snurra, linda in varje filé med ett halvt paket bacon. Ringa lite olja i en ugnsfast form och lägg i kycklingpaketen. Ställ in dem i en varm ugn, 200 grader och grädda ca 30-40 min.
En av mina nya favoriter är bananplättar, superenkelt att göra och nyttigt! Fungerar både till frukost, kvällsmat och varför inte som dessert?? Jag ringlar agavesirap över dem och grovt hackad mandel. Har du barn? Servera dem med nutella och jag lovar; kidsen kommer gå ba-na-na-s
6 st, små plättar
2 bananer
2 ägg
Mixa ihop bananerna med äggen. Jag mosar bananerna med en gaffel och vispar i äggen ett och ett.
Stek på medelvarm temperatur, tills plättarna blir gyllene.
Oj, vad skönt det är med helg. Aprilväder så det står det härliga till! Snöoväder på morgonen och nu skiner solen…
Bläddrar för fullt i några kokböcker för inspiration, hallongrotta-fika och funderar på om jag ska baka de här godingarna
